红薯并不具有降血糖的作用。适量食用红薯，一般不会对血糖造成太大影响，但过量食用，可能会导致血糖升高。
红薯中红薯中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，同时也含有多种微量元素，如钙、维生素B1和维生素C等。适量食用可以为身体提供所需的营养，并且饱腹感较强，热量相对较低。但是红薯中含有一定量的糖分，主要为淀粉类碳水化合物，虽然其含糖量比普通的大米和白面当中要少得多，但这些碳水化合物进入人体后会代谢成多糖、双糖及葡萄糖，会升高机体的血糖水平。特别是对于血糖调节能力较差的人，食用大量红薯后，血糖容易快速升高。
血糖高的人群需避免过量摄入红薯。对于糖尿病病人群，食用红薯时应该限制其他碳水化合物的摄入，单次食用量不宜过多，以免导致血糖水平升高。
2011-12-21
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